CA’ NATURA PASSERINA IGT Terre di Chieti 13%

Note sensoriali

Colore: giallo paglierino tenue con bellissimi riflessi dorati e una appropriata consistenza.
Olfatto: una magnifica intensità di frutti bianchi, agrumi, pompelmo, albicocca.
Gusto: una freschezza esplosiva incitata da una vivace mineralità che riescono appena ad attenuarsi e raggiungere l’equilibrio, solo grazie al coraggioso impegno di un calore e una morbidezza perfettamente bilanciate. Un vino piacevolissimo e persistente in perfetta coordinazione con l’olfatto a cui si inseriscono note erbacee e salmastre di elevato livello per concludere con un finale elegantemente ammandorlato che sfuma con l’aumentare della temperatura.

Vendemmia
Nasce in una delle zone più vocate d’Abruzzo, da un vecchio vigneto allevato a Tendone, a una quota ideale per garantire una formidabile escursione termica e con una magnifica esposizione.

Una Passerina ottenuta da una vendemmia della prima decade di settembre, rigorosamente manuale, di una agricoltura biologica certificata, che assicura il massimo rispetto per l’ambiente circostante.

Vinificazione
Una vinificazione eseguita nei Tini d’acciaio termocondizionati a cui segue un affinamento di 3 mesi sempre nei tini d’acciaio, per poi procedere all’imbottigliamento in totale assenza di ossigeno.

Come abbinare il nostro vino Passerina
Un vino da servire freddo, sui 6-8 gradi al massimo con aperitivi, antipasti, cibi di mare, piatti vegetariani, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura. Noi lo immaginiamo con un verdure al gratin, insalata di riso, paccheri con calamari e ruchetta, involtini al lardo di Colonnata.