CA’ NATURA – Pecorino IGT Terre di Chieti – 13%

Note sensoriali

Colore: giallo paglierino tendente al dorato con una buona consistenza.
Olfatto: intenso, elegante con note fruttate di albicocca, agrumi, tropicale di ananas, un erbaceo, tiglio.
Gusto: un’energica freschezza pervade il cavo orale con una mineralità all’altezza bilanciate perfettamente con un calore e una morbidezza da vino con un certo carattere. Note vegetali erbacee accompagnano i sentori olfattivi in un lungo finale minerale.

Vendemmia
Nasce in una delle zone più vocate d’Abruzzo, da un vecchio vigneto allevato a Tendone, a una quota ideale per garantire una formidabile escursione termica e con una magnifica esposizione.

Uno straordinario Pecorino ottenuto da una vendemmia dei primi di settembre, rigorosamente manuale, di una agricoltura biologica certificata, che assicura il massimo rispetto per l’ambiente circostante.

Vinificazione
Una vinificazione eseguita nei Tini d’acciaio termocondizionati a cui segue un affinamento di 3 mesi nelle vasche di cemento, per poi procedere all’imbottigliamento in totale assenza di ossigeno.

Come abbinare il nostro vino Ca’Natura Pecorino
Un vino da servire freddo, sui 6-8 gradi al massimo con aperitivi, antipasti, cibi di mare, piatti vegetariani, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura. Noi lo immaginiamo con un carpaccio di pesce spada, vellutata di ceci e gamberoni, cannelloni con spinaci, cotoletta alla milanese.