Rosarubra KHAOS Pinot grigio spumante metodo Ancestrale 0,75L

Vino spumante Khaos Pinot grigio Rosarubra

Note sensoriali

Colore: Un giallo ambrato con riflessi ramati, tendenti al rosa-bronzo, contornato dalla caratteristica velatura del vino non filtrato e con il tipico misurato perlage del metodo Ancestrale.
Olfatto: All’olfatto è elegante, con richiami floreali di ginestra, gelsomino e un fruttato di albicocca, pesca, agrumi, con sentori di crosta di pane e lieviti.
Gusto: Una briosa effervescenza sostenuta da una intensa freschezza e da una bella sapidità, ben attenuate da una delicata morbidezza. Le percezioni sono in linea con l’olfatto a cui si aggiunge un lungo e persistente finale, delicatamente vegetale.

Vendemmia
Il Khaos nasce in una delle zone più vocate d’Abruzzo, da un vecchio vigneto allevato a Guyot, a una quota ideale per garantire una formidabile escursione termica e con una magnifica esposizione.

Un vino spumante di qualità da uve Pinot grigio, ottenuto da una vendemmia della prima decade di agosto, rigorosamente manuale, di una agricoltura biodinamica certificata, che garantisce il massimo rispetto per l’ambiente circostante.

Vinificazione e Spumantizzazione
Fermentazione in tini d’acciaio termocondizionati, segue una spumantizzazione con metodo Ancestrale (petillant naturelle) che è il più antico e naturale dei metodi. Il vino parzialmente fermentato, verrà imbottigliato in ambiente isobarico per iniziare una spumantizzazione di almeno 6 mesi, degli zuccheri e i lieviti rimasti in bottiglia. Senza filtrazione, questo vino “sur lies” (sulle fecce), risulterà velato e questa caratterizzazione sarà evidenziata da un palese sentore di crosta di pane.

Come abbinare il nostro vino Khaos Pinot grigio spumante brut
Da servire freddo, sui 6-8 gradi, con aperitivi, antipasti, cibi di mare, piatti vegetariani, carni e formaggi: ostriche al gratin, carpaccio di spigola, paccheri ai ricci di mare, ma anche costarelle di pecora scottadito, vellutata di asparagi con patate e crostini, maiale in crema di zenzero, formaggi caprini freschi.