NOVELLO – IGT Colli Aprutini 13%

Note sensoriali

Colore: Rosso rubino intenso e luminoso con riflessi violacei e una moderata consistenza.
Olfatto: L’olfatto è caratterizzato da aromi impattanti di frutta di ciliegia, fragola, lampone, frutti di bosco sostenuti da un’aura di vinosità che ci fa un po’ vivere l’atmosfera della cantina.
Gusto: Al sorso la protagonista è senz’altro una morbidezza non eccessiva, accompagnata da un moderato calore e ben armonizzati da una ottimale freschezza e dei tannini che sussurrano appena la loro presenza.

Vengono confermati al gusto i sentori olfattivi in un delicato habitat strutturale, delineando una lunga e piacevole persistenza.

Vendemmia
Selezione manuale dei grappoli raccolti alla fine di settembre, primi di ottobre, in un vecchiovigneto di Colonnella (TE) con una esposizione ottimale e media resa.
Il terroir garantisce a queste uve escursioni termiche giornaliere che, unitamente alle tecniche di agricoltura biologica, evidenziano i tipici profumi e i sapori del Novello da uve a bacca rossa.

Vinificazione
Una macerazione carbonica della durata di circa 10 giorni nei classici tini in acciaio inox, a cui segue una breve fermentazione alcolica per 24/48 ore, per poi procedere all’imbottigliamento in totale assenza di ossigeno.

Come abbinare il nostro vino Novello
Un vino leggero e fragrante che segue di pari passo la tradizione e che grazie anche all’allegria che trasmette, non deve mai mancare.
Con un qualsiasi calice che gli permetta di sfoggiare i suoi profumi e a una temperatura sui 14°-16° al massimo, lo immaginiamo in ogni occasione in cui ci sia un incontro o una festa, in famiglia o tra amici.
Aperitivi, antipasti, cibi leggeri e non strutturati, sono perfetti per l’abbinamento: pensiamo alle immancabili castagne di stagione, piatti vegetariani, carni bianche o anche pesce con condimento rosso o formaggi freschi.